מתכון סמוסה (לארבע אנשים)

מצרכים למילוי-

כפית שמן

4 תפוחי אדמה

50 גרם אפונה קפואה

חצי כפית גרעיני כמון

כפית מלח

חצי כפית צ'ילי קשמירי

פלפל ירוק קצוץ (לא חובה)

כפית גראם מסאלה

כפית ג'ינג'ר מגורד

כף כוסברה ירוקה קצוצה

דבק לבצק-

כף קמח

קצת מים קרים

מצרכים לבצק-

200 גרם קמח לבן

כף שמן

קצת מלח

100 מ״ל מיי קנגן 9.5

שלב 1-

להכין את המילוי

מקלפים וחותכים לקוביות

ומרתיחים את התפוחי אדמה עד שהם רכים

במחבת שמים כף שמן מכניסים חצי כפית של גרעיני כמון

מוסיפים 50 גרם אפונה קפואה עד שהיא מתרככת

לאחר מכן מוסיפים את התפוחי אדמה

על זה מוסיפים ג'ינג'ר,מלח,צ׳ילי ואת הגראם מסאלה

מכבים את האש

מוסיפים כוסברה הירוקה מערבבים ומשאירים את זה בצד לקירור.

שלב 2-

דבק לסמוסה

מערבבים את הקמח והמים עד שיוצא מרקם דביק

שלב 3-

בצק לסמוסה

שמים את הקמח שמן ומלח ומערבבים בקערה עם שתי ידיים עד שזה הופך לפירורים

מוסיפים בהדרגה מים עד שהבצק לא נדבק לידיים

מכסים ומכניסים למקרר לעשר דקות

מחממים מחבת

לאחר מכן עושים כדורים של הבצק בערך 20 כדורים בינוניים

מרדדים את זה לצורת ג'בטה (נחש עבה)

שמים את זה על המחבת ל4 שניות לכל צד

ככה את כל הכדורים

חותכים לחצי את הפיתה

מקפלים לחצי משני הצדדים כמו גביע

ומורחים את הדבק על צד אחד של הגביע כדי לחבר בין החלקים

לוקחים כף של המילוי שהנחנו בצד

וממלאים את הקונוס

לאחר מכן לוקחים עוד דבק ומדביקים את החלק האחרון שנותר

שלב 4-

שמים בסיר עמוק שמן ומחכים עד שהשמן רותח

*טיפ* – שימו חתיכת בצק כדי לראות אם השמן חם ברגע שהשמן חם החתיכה תצוף למעלה.

מוסיפים את הסמוסה בעדינות לשמן עד 4 סמוסה ביחד ומחכים עד שזה משחים מבחוץ

מוציאים ושמים על נייר סופג

אוכלים עם צ'אטני ירוק (מתכון באתר)