מתכון לביריאני עם ירקות ובשר 

מצרכים:

בשר חצי קילו

אורז 2 כוסות

ירקות

פטריות

ברוקולי

גזר

תפוח אדמה

2 בצלים

בצק:

400 גרם קמח

כוס מים

תבלינים:

כף שטוחה של מלח(אפשר להוסיף במידת הצורך)

כפית גראם מסאלה

5 פלפל שחור שלם(לא גרוס)

5 הל

5 ציפורן

כפית כמון

חצי כפית כוסברה וחצי כפית כמון טחון ביחד

2 כפות רסק עגבניות

כוס טחינה/חלב קוקוס

כפית פלפל קשמירי

כף ג’ינג’ר טחון

כף שום טחון

דבר ראשון שוטפים את כל הירקות והבשר ב11.5

זה מוציא את הריח בבשר ומהירקות זה מוציא את כל הריסוס

לוקחים את כל התבלינים ומערבבים בקערה

עם חצי כוס מי קנגן 9.5

חותכים את כל הירקות לקוביות ואת התפוחי אדמה לפרוסות עבות.

את הבשר גם חותכים לקוביות

ושמים בקערות נפרדות

מפצלים את הרוטב ל2 קערות ומוסיפים את הירקות

(בלי הבצל) והבשר לקערות עם התערובת (ירקות בנפרד ובשר בנפרד עם התערובת תבלינים)

משרים במקרר ללילה/8 שעות כדי שזה יספוג את הטעמים.

שעה לפני הבישול שוטפים את האורז במי קנגן 9.5 ולאחר מכן משרים את האורז ב2 כוסות של מי קנגן 11.5 למשך חצי שעה סהכ.

שופכים את המים מהאורז ומרתיחים את האורז במיי קנגן 9.5

2 כוסות אורז עם 4 כוסות מים.

שהאורז מבושל חלקית .

חותכים את הבצל לרצועות ומטגנים עד להשחמה

ומניחים בצד.

מסדרים את הכל בשכבות בסיר

בגלל שיש לנו בבית גם צימחוניות סידרתי את התבשיל ככה שהן גם יוכלו לאכול

מתחילים עם התפוחי אדמה למטה

על התפוחי אדמה מניחים את הבשר

לאחר מכן שיכבת אורז (חצי מכמות האורז)

לאחר מכן שיכבת ירקות

ואז אורז

ומעל את הבצל המטוגן

ככה השיכבה הצמחונית למעלה ולא נוגעת בבשר והן יכולות לאכול מלמעלה בלי שזה יתערבב

מכסים את דפנות הסיר עם הבצק שהכנו מראש

מדליקים את הגז על אש נמוכה

ומתחת לסיר שמים תחתית

הבישול זה בין שעה לשעה וחצי

ברקע שיש חריצים בבצק ויוצאים אדים אז התבשיל מוכן !!